Tive que pesquisar: não é chá, como pensei, mas chã. O chã de dentro é o que chamamos em SP de coxão mole, carne localizada na parte traseira do boi, com formato mais arredondado.
O chã de fora é o coxão duro: a continuação do conjunto muscular da picanha acima da segunda artéria, com formato mais alongado.
O miolo da pá é o miolo da paleta, é a paleta sem músculo.
Agora, a banana d'água é a nossa banana nanica, que em outros lugares também é chamada de banana caturra.
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